中链甘油三酯的鉴别
发布时间：2022-03-24 15:01:50
中链甘油三酯是由椰子的胚乳硬干部分或由油棕的干胚乳提取的脂肪油分离出的脂肪酸，与甘油酯化而成的饱和脂肪酸的甘油三酯混合物，具有较好的氧化稳定性、冷却稳定性、溶解性及润滑性，黏度低，代谢途径独特，广泛应用于多种食品的配制和加工，同时也是重要的营养原料药。
1.1酸值的测定
取样品3.0g，加2mol·L-1氢氧化钾乙醇溶液-乙醇（1∶1）混合液50mL，加热回流30min，放冷，取此溶液40mL，加水30mL混匀，蒸发除去乙醇，趁热加入盐酸25mL使酸化，放冷，移至分液漏斗中，用无过氧化物的乙醚50mL振摇提取，乙醚液用20%氯化钠溶液洗涤（10mL×3），乙醚液经无水硫酸钠干燥滤过，除去乙醚，取残留物0.3g，按《中国药典》2010年版附录ⅦH测定酸值。3批样品的酸值分别为356.2、357.7、355.1，符合国家规定（350～390）。
1.2皂化值的测定
按《中国药典》2010年版二部附录ⅦH测定皂化值。3批样品的皂化值分别为333.1、333.8、330.4，符合国家规定的皂化值（310～360）。
1.3GC法鉴定中链甘油三酸酯的组分
取样品4.0g，置100mL带冷凝管的回流瓶中，加甲醇40mL，加6%氢氧化钾醇溶液0.5mL，置水浴上回流15min，并不断振摇，使溶液澄清，取出放冷至室温，将溶液移入分液漏斗中，用正庚烷20mL洗回流瓶并移入分液漏斗中，加水40mL，用力振摇提取，放置分层，水层再用正庚烷20mL提取1次，合并正庚烷层，水洗（20mL×2）后再用无水碳酸钠脱水，即得供试品溶液。按“2.1”项下色谱条件进样测定，扣除溶剂峰，按百分面积归一化法计算中链甘油三酸酯中各组分的含量（表1），均符合国家规定。
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