中链甘油三酯即中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中，是膳食脂肪的来源之一，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”。

中链甘油三酯的标准规范：
1、根据食品安全国家标准《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596-2010）和食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）的规定，中链甘油三酯可作为食品原料或乳化剂使用。
2、中链甘油三酯作为食品原料使用时，应当按照《食用植物油卫生标准》（GB2716-2005）执行；作为乳化剂使用时，应当符合食品安全国家标准《食品添加剂辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012）的规定。

中链甘油三酯的应用：
1、在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体。
2、在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上。
3、纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂。
4、中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少。
5、在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品。
6、如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。
7、中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

中链甘油三酯是一种特殊的脂肪分子，其碳链长度介于6到12个碳原子之间。与常见的长链脂肪酸相比，中链甘油三酯具有更高的生物利用率和更快的代谢速度，因此在营养学和健康保健领域备受关注。