植脂末是一种非常优质的功能性食品添加剂，具有良好的乳化性、稳定性、润滑性和增稠性等多种性能特点，被广泛应用于食品、药品等领域。那么，具体来说，植脂末的性能特点有哪些呢？

1.良好的乳化性

植脂末具有较好的乳化能力，能够使油脂、水和其他复杂组分混合均匀，制成油水混合物体系。这种乳化能力使得植脂末成为了制造饮品、乳制品、蛋糕等糕点的重要添加剂。

2.稳定性好

植脂末还具有很好的稳定性，能够防止食品中的油脂和水分离，同时能够保持食品口感的不变和稳定。这种特点使得植脂末在制造糕点、面包、乳制品、肉制品等方面受到了广泛的应用。

3.良好的润滑性

植脂末具有较好的润滑性能，能够使食品在加工过程中更加平滑，易于操作，同时也能够改善食品的口感。这种性能特点使得植脂末成为了在制造巧克力、植物脂肪制品等方面的重要添加剂。

4.增加黏度的能力

植脂末还可以增加食品的黏度，使得食品口感更加细腻、丰富，同时也能够保证食品的质量和稳定性。这种性能特点使得植脂末在制造冷饮、乳制品、甜点等方面有着广泛的应用。

总之，作为一种优质的食品添加剂，植脂末具有多种良好的性能特点，使得其在食品、药品等领域中有着广泛的应用前景。而在今后的研究中，植脂末的性能特点还有待进一步的开发和挖掘，以更好地服务于人们的健康和生活。